Ghee (manteca clarificada):
Ponga la manteca en una sartén mediana.
Caliente a fuego lento hasta que hierva. Cuando la superficie se cubra con espuma
blanca, ponga el fuego al mínimo y deje la olla sin tapar. De rato en rato saque los sólidos que se
acumulan en la superficie con una espumadera.
Sea cuidadoso de no quemar y Ghee y manténgase retirando la espuma cada
10 minutos aproximadamente, hasta que el Ghee tome un color ámbar cristalino y
no suba a la superficie mas espuma.
Déjelo enfriar y manténgalo en un lugar fresco. Los sólidos se pueden utilizar en la preparación
de panes, galletas, cereales y vegetales al vapor.
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