ARROZ FLORECIDO

ARROZ FLORECIDO

300 grs. De arroz

3/4 lts. De agua

2 papas cortadas en cubitos

200 grs. De arvejas frescas

4 tomates pelados en puré

3 cdas. de aceite vegetal

1cdta. De curcuma

2 cdtas. de agua de rosas

1/4 lt. De yogur

1 pizca de azafrán

3 cdas. de sal

     En una cacerola grande, haga hervir el agua y vierta el arroz en forma de lluvia, en cuanto el agua vuelva a hervir, reduzca el fuego y tape.  Deje entonces que el arroz se cocine durante 15 minutos.  Durante ese tiempo, ponga a remojar el azafrán en un poco de leche caliente.  Comience a preparar el aderezo hirviendo las papas y las arvejas frescas en otra olla, hasta que estén tiernas, luego escúrralas.  Dore las especias en aceite caliente y agregue el puré de tomates.  Luego de un rato, agregue las hortalizas, la sal y deje cocinar todo hasta que el agua se evapore.  Mezcle bien el yogurt, el agua de rosas y la leche con azafrán junto con el arroz.  Cubra el fondo de un molde con la mitad de arroz, sobre este distribuya una capa de hortalizas y finalmente una capa de arroz.  Cúbralo con una hoja de aluminio y póngalo en el horno caliente durante media hora.